On connaît tous la mousse au chocolat et rare sont ceux n’en ayant jamais mangé ! J’ai toujours adoré ça surtout celle de ma grand mère qui est juste extraordinaire ! Depuis toujours sa recette est restée secrète jusqu’à ce qu’elle m’en révèle une partie. À moi de compléter la suite! Aujourd’hui je vous propose ma version de la mousse de mamie, une mousse intense en chocolat, à la fois ferme mais surtout fondante en bouche.
Ingredients
Instructions
Faîtes fondre le chocolat au bain-marie ou au micro onde si vous n'avez pas le temps. Pendant ce temps portez la crème à ébullition. Réalisez une émulsion en versant la crème en 3 fois sur le chocolat fondu.
Ajoutez le beurre fondu et les 3 jaunes d'oeufs. Mélangez bien.
Montez les blancs en neige. Une fois qu'ils commencent à mousser serrez les avec le sucre.
Incorporez délicatement en plusieurs fois les blancs montés au chocolat et mélangez délicatement à la maryse.
Une fois la mousse homogène versez la dans des ramequins ou dans un saladier et laissez prendre au frais pendant minimum 5h.
Dégustez là bien fraîche et régalez vous.
1 commentaire
C’était la première fois que je me risquais à faire une mousse au chocolat. J’ai suivi pas à pas cette recette et j’ai retrouvé la mousse au chocolat de mon enfance. Un délice, quel bonheur !! Merci infiniment pour ces recettes, je vois qu’il en reste encore beaucoup à réaliser… seul petit bémol je crois que j’ai trop monté les oeufs en neige et j’ai eu du mal à les mélanger à la préparation car ils étaient cassants. Je ferai mieux la prochaine fois…