Crème Brûlée

par Gallymini Pâtisse
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La crème brûlée, un indémodable! Tellement simple et tellement bon! Comme vous ne devez pas passer à côté de cette folie je vous
partage ma recette!

Crème Brûlée

La crème brûlée, un indémodable! Tellement simple et tellement bon! Comme vous ne devez pas passer à côté de cette… Grand classique Crème Brûlée European Print This
Serves: 4 personnes
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
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Ingredients

  • 275g de crème liquide 30%
  • 95g de lait entier
  • 8 aunes d'œufs
  • 80g de sucre
  • 2 gousse de vanille
  • 2g de tonka râpée

Instructions

Faites chauffer votre crème avec le lait, les gousses de vanille et la tonka râpée. Portez à ébullition. Une fois le mélange à ébullition
retirez la casserole du feu et laissez infuser minimum 10h au frais pour libérer tous les arômes de la vanille.
Au bout de 10h, sortez votre casserole du frigo, retirez les gousses de vanille. À côté fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre et ajoutez le
tout au lait.
Mixez le tout 2-3min avec un mixeur plongeant afin d'obtenir un mélange parfaitement homogène.
Versez alors votre crème dans des ramequins individuels. Mettez le tout à cuire en chaleur tournante à 95°C pendant 45 à 50 minutes. Le
centre doit être encore légèrement tremblotant.
Laissez les entièrement refroidir avant de les mettre au frais pour 5h minimum.
Vous n'aurez plus qu'à saupoudrer du sucre de canne dessus et caraméliser le tout avec un petit chalumeau juste avant de servir!

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