Tartelette Attrape-coeurs

par Gallymini Pâtisse
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Un dessert spécial pour la Saint Valentin qui ravira les cœurs. Mais comme on dit il n’y a pas de jour pour célébrer l’amour et bien il n’y a pas de jour non plus pour déguster cette tartelette. Alors à vos tabliers c’est parti !

Tartelette Attrape Coeur

Un dessert spécial pour la Saint Valentin qui ravira les cœurs. Mais comme on dit il n’y a pas de… Tarte Tartelette Attrape-coeurs European Print This
Serves: 5 tartelettes
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 4.6/5
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Ingredients

  • Pâte sucrée noisette
  • 140g beurre
  • 75g sucre glace
  • 26g de poudre noisettes torréfiées
  • 1 oeuf
  • 250g farine
  • 1 pincée de sel (2g)
  • Ganache tendre chocolat/fleur de sel
  • 220g de crème liquide entière
  • 250g de chocolat Caraïbe Valrhona
  • 40g de beurre doux
  • 1 bonne pincée de fleur de sel

Instructions

Pâte sucrée

Mélangez le beurre pommade et le sucre glace jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez ensuite la poudre de noisettes et le sel. Incorporez l'œuf et finissez par la farine. Très important que ce soit à la main ou au robot ne pétrissez pas trop la pâte ! Version au robot: Dès lors que la pâte commence à se décoller des bords de la cuve arrêtez tout, fraisez et réserver au frais une nuit.

Le lendemain, abaissez la pâte sur une épaisseur d'environ 0,3cm. Foncez vos cercles en veillant à bien former l'angle droit.

Piquez la pâte. Les placer au congélateur pendant 20 min ou au frais 2h. Faites cuire à 180°C pendant 25 min. 10 min avant la fin decerclez et recouvrez les fonds de tarte d'un mélange œufs/sucre glace.

Ganache chocolat

Chauffez la crème entière et la versez la sur le chocolat préalablement fondu.

Ajoutez le beurre et la fleur de sel et mélangez bien. Versez dans les fonds de tartelettes cuits et laissez prendre à température ambiante surtout.

Ajoutez des éclats de noisettes torréfiées et dégustez.

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