La madeleine ce petit biscuit qui traverse les époques sans prendre une seule ride! Ici on retrouve un délicieux cœur caramel au beurre salé pour encore plus de gourmandise!
Ingredients
- 50g de sucre
- 50g de sucre glace
- 100g d’oeuf
- 1/2 paquet de levure chimique
- 110g de beurre demi-sel
- 105g de farine T55
- 1 pot de caramel au beurre salé La Frenchi
Instructions
Commencez par faire fondre votre beurre et laissez le tiédir.
Fouettez légèrement les œufs avec les sucres. Ne mélangez pas trop pour éviter d’incorporer trop d’air à votre préparation.
Tamisez la farine et la levure ensemble et incorporez le tout au mélange œufs/sucre. Mélangez délicatement à la Maryse sans trop forcer. Terminez par ajouter le beurre fondu tiédi et remuez une dernière fois.
Placez votre appareil à madeleine au minimum 8h au frais.
Quelques heures plus tard ou même le lendemain si vous avez préparé votre appareil la veille, beurrez votre moule à madeleine et placez le quelques minutes au congélateur pour qu’il soit bien froid.
Préchauffez votre four en chaleur tournante à 250°C.
Sortez votre appareil à madeleine et votre moule et à l’aide d’une poche à douille, remplissez vos empreintes à madeleine au 3/4.
Enfournez vos madeleines à 250°C pendant 1 minute suivi d’encore 5 à 7 minutes à 185°C en fonction de la taille de vos madeleines.
Laissez tiédir légèrement avant de démouler. Une fois vos madeleines refroidies, à l’aide d’une petite douille et d’une poche garnissez vos madeleines par le bas de caramel au beurre salé et dégustez!
