Et si on se faisait des petites brioches surprises pour le goûter? Regardez-moi ce coeur fondant de pate à tartiner! Je vous en garde une?
Ingredients
- 3 œufs
- 33g de sucre
- 1/2 gousse de vanille
- 5g sel
- 8g de levure boulangère fraîche
- 240g de farine T45
- 160g de beurre doux Poitou-Charentes
- 1 pot de pâte à tartiner de votre choix
Instructions
Dans la cuve du robot muni du crochet, déposez le sel, la farine, le sucre semoule ainsi que la levure fraîche émiettée bien à l’opposée du sucre et du sel surtout, les œufs puis pétrissez en vitesse minimale jusqu’à ce que la pâte se décolle des bords.
Ajoutez les morceaux de beurre à température ambiante en 2 fois, et laissez pétrir en vitesse minimale toujours jusqu’à ce que les morceaux de beurre ne soient plus visibles. Pétrissez ensuite en vitesse 3 une bonne quinzaine de minutes. Il faut que la pâte se décolle parfaitement des parois de la cuve du robot et qu’un beau réseau de gluten ce soit développé!
Transvasez alors la boule de pâte dans un cul de poule légèrement fariné, puis couvrir et laissez reposer à température ambiante 1h30 à 2 heures minimum.
Une fois les deux heures écoulées, la pâte aura doublé. Déposez la sur votre plan de travail, enlevez le gaz, rabattez la, remettez alors la pâte dans le saladier, couvrez bien avec un torchon et du film étirable pour ne pas qu’elle sèche et laissez reposer au frigo 6h.
6h après détaillez votre pâte à brioche en morceaux de 80g. Boulez et déposez vos boules de brioche sur une plaque de cuisson recouvert de papier cuisson ou d’une toile silpain. Placez autour des emportes pièces graissés de diamètre 8cm hauteur 7-8cm. Laissez pousser dans un four éteint avec un bol d’eau tiède/chaude à l’intérieur pendant 1h30.
Une fois que les brioches ont bien poussé, retirez la plaque du four, préchauffez votre four à 180°C et pendant ce temps dorez vos briochettes avec un mélange jaune d’œuf/ 1 cuillère à café de creme liquide. Mettez à cuire en chaleur tournante pendant 20-25min à 180°C. Une fois cuite garnissez les par le bas de pâte à tartiner à l’aide d’une poche à douille 😋
