Chouquettes

par Gallymini Pâtisse
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Alors je sais pas vous mais moi les chouquettes c’était genre l’incontournable du goûter quand je passais devant une boulangerie à la sortie de l’école! C’est tout simple mais si bon! Alors tous en cuisine c’est parti 

Chouquettes

Alors je sais pas vous mais moi les chouquettes c’était genre l’incontournable du goûter quand je passais devant une boulangerie… Recettes Chouquettes European Print This
Serves: Une bonne trentaine
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
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Ingredients

  • 120g de lait entier ou demi-écrémé
  • 125g d'eau
  • 5g de miel
  • 5g de sucre
  • 3g sel
  • 105g de beurre
  • 135g de farine
  • 4-5 œufs de 50g
  • Sucre perlé

Instructions

Dans une casserole portez à ébullition tranquillement le lait, l'eau, le sel, le beurre, le sucre et le miel. Pendant ce temps tamisez votre farine. Fouettez vos oeufs dans un bol. Réservez.

Quand le mélange commence à frémir, retirez-Le du feu et versez en une fois la farine. Remuez et Asséchez alors la panade jusqu'à ce qu'elle se décolle de la casserole et qu'un dépôt blanc se forme au fond (environ 5min de touillage intensif)

Débarrassez alors dans un saladier ou dans la cuve du robot et mélangez pour refroidir jusqu'à ce que la vapeur ait disparu. Ajoutez ensuite les œufs progressivement et remuez avec la Maryse ou alors la feuille de votre robot entre chaque ajout c’est important pour surveiller la consistance. Quand la pâte forme une crête c'est prêt.

Pochez vos choux d'environ 5cm sur une feuille de cuisson et parsemez les de sucre perlé.

Faîtes cuire 30-35min environ à 180°C avec la fonction four sole ou alors en chaleur statique tout en bas du four.

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