Shortbread Chocolat

par Gallymini Pâtisse
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Les shortbread millionnaires qu’est ce que c’est ? Ce sont de délicieux biscuits totalement addictifs à base d’une base sablée au chocolat, d’un caramel tendre et d’une couche de chocolat craquante. Le seul risque avec ses gâteaux ? Finir totalement accro et prendre 3 kilos 😂

Shortbread millionnaire chocolat

Les shortbread millionnaires qu’est ce que c’est ? Ce sont de délicieux biscuits totalement addictifs à base d’une base sablée… Grand classique Shortbread Chocolat European Print This
Serves: Un carré de 20x20
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 4.5/5
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Ingredients

  • Biscuit Shortbread
  • 60g de sucre roux
  • 120g de beurre salé
  • 160g de farine d'avoine ou de la farine de blé classique
  • 20g de cacao en poudre
  • Caramel:
  • -150g de sucre vergeoise brune
  • -25g de miel de fleurs
  • -175g de beurre demi sel
  • -1 boîte de lait concentré sucré soit 397g
  • - 1 bonne pincée de fleur de sel
  • Pour la finition:
  • -200g de chocolat sublime noir 55% Weiss

Instructions

Biscuits shortbread:

Mélangez avec la feuille du robot le beurre pommade, le sucre roux.

Ajoutez la farine d'avoine, le cacao en poudre. Remontez vos manches et homogénéisez bien à la main jusqu'à obtenir une boule de pâte.

Étalez cette boule dans votre moule carré de 20x20cm à l'aide d'une spatule ou de vos douces mains et faites cuire 13min à 175°C.

Sortez du four et laissez refroidir dans le moule.

Caramel tendre:

Dans une casserole faîtes fondre à feu doux le beurre, le miel, la fleur de sel et le sucre Muscovado.

Une fois fondu, Portez à ébullition le mélange pendant environ 5 min. Le caramel doit prendre une belle couleur dorée légèrement brune.

Hors du feu ajoutez le lait concentré sucré, ne cessez jamais de remuer. Portez de nouveaux à ébullition pendant 10min.

Enfin Coulez votre caramel sur le biscuit, laissez refroidir entièrement et placez au frais 3h ou plus.

Finition:

Après les 3 heures au frais tempérez votre chocolat noir ou au lait et coulez le sur votre caramel. A ce moment là le chocolat va prendre rapidement. Une fois que le chocolat commence à prendre (au bout de 3min environ) découpez vos carrés et conservez les à température ambiante dans une boîte hermétique.

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mikemac 10/07/2020 - 22:27

J’avais fait la recette sans cacao dans le sablé et c’était un succès très apprécié, mais cette fois ce doit être fabuleux.
Merci une fois encore pour cette recette qui me fait déjà saliver.

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