Une recette qui sent bon la Bretagne, du sarrasin, du caramel au beurre salé et évidemment du chocolat c’est tout ce que j’aime et je suis persuadée que vous allez adorer ces cookies gourmands également! On lève l’encre, direction la cuisine c’est parti!
Le Caramel au beurre salé: • Dans une casserole, faites chauffer la crème avec la vanille. Laissez infuser 10min. • Dans une autre casserole réalisez un caramel à sec avec le sucre. Une fois une jolie couleur dorée obtenue, décuisez avec le beurre demi-sel. • Terminez par ajouter la crème liquide infusée à la vanille et faites cuire le tout jusqu’à 119°C. Mixez avec le mixeur plongeant et conservez en pot. Pâte à cookie: • Dans un bol ou celui du robot mélangez au fouet ou à la feuille du robot le beurre mou, le caramel et le sucre. Une fois le mélange homogène ajoutez l’œuf. • Terminez par la farine tamisée, le sarrasin grillée et les pistoles de chocolat. • Réalisez des boules de pâte de 120g. Mettez au congélateur et laissez prendre toute la nuit. • Le lendemain préchauffez le four à 200°C. Sortez vos cookies 10min en avance et faites les cuire 14min à 200°C. • Laissez refroidir et à l’aide d’une poche à douille ou d’une fourchette ajoutez du caramel sur le dessus de votre cookie en terminant par ajoutez du sarrasin grillé. • Dégustez! Conservez vos cookies dans une boîte en verre ou un bocal et si vous les voulez fondant même le lendemain repassez les 15sec au micro-onde.
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