Nouvelle recette sur le blog aujourd’hui attachez vos ceintures c’est parti ! Non attendez deux minutes que je vous le présente quand même! Très populaire dans les pays anglo-saxons le cake citron/pavot ravira vos papilles mais pas votre sourire! Et oui c’est bien mignon de mettre du pavot, ça apporte ce petit crépitement en bouche qui fait son originalité mais alors ça colle sur les dents je vous préviens ! Pas de panique un coup de brosse à dents et c’est réglé.
Ingredients
- Zestes de 4 citrons
- 100g sucre roux
- 200g sucre blanc
- 4 œufs
- 135g crème fraîche épaisse
- 70g beurre doux
- 230g farine T55
- 3g sel
- 5g levure
- 20g graine de pavot
Instructions
Faites fondre le beurre et réservez.
Dans un saladier commencez par zester vos 4 citrons. Ajoutez le sucre et mélangez bien pour humidifier légèrement le sucre (technique de Pierre Herme).
Ensuite ajoutez les œufs et remuez bien. Pas besoin de Blanchir les œufs et le sucre. Incorporez la crème fraîche et continuez de remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Dans un récipient à part tamisez farine/levure/sel et versez dans la préparation liquide en plusieurs fois pour éviter les grumeaux. Terminez par ajoutez le beurre tiède et les graines de pavot. Mélangez.
Dans un moule à cake beurré et fariné ou chemisez d'un papier cuisson, versez la préparation et avec la pointe d'un couteau légèrement beurré faites une incision dans le cake dans le sens de la longueur.
Faites cuire environ 45-50min à 185°C (la pointe du couteau doit ressortir sèche). Si le cake dore un peu trop sur le dessus couvrez le d'un aluminium.
Laissez le refroidir sur une grille et emballez le dans du film étirable, il conservera tout son moelleux plusieurs jours.
4 commentaires
Magnifique très bon en gout comme j’aime et croquant autour merci pour cette belle recette
Avec plaisir 🙂
Enfin un cake qui n’est pas sec ! Super recette, ça change un peu des recettes basiques qu’on a l’habitude de faire et on sent bien le citron. Merci beaucoup, j’ai ou régaler tout le monde.
Avec grand plaisir je suis ravie!