Le cake à l’orange c’est le gâteau de mon enfance. Ma grand-mère m’en faisait souvent et c’est juste trop bon. Je vous propose un cake tout moelleux et régressif.
Ingredients
- Cake à l’orange:
- 100g de beurre
- 3 œufs (150g)
- Le zeste de 2 oranges + 90g jus d’orange
- 120g de vergeoise blonde
- 100g de sucre blanc
- 110g de crème liquide
- 210g de farine T55
- 5g de levure chimique
- 1 pincée de sel
- Sirop d’imbibage:
- Le jus d’une orange
- 40g de sucre
- 30g de Grand Marnier (optionnel)
Instructions
Préchauffez le four à 150°C
Faites fondre le beurre et réservez.
Dans la cuve du robot ou dans un saladier, placez les sucres et le zeste des deux oranges et à l’aide de la feuille mélangez afin que les sucres s’humidifient et s’imprègnent bien des zestes d’oranges. Ajoutez alors les 3 œufs et faites blanchir jusqu’à créer un ruban. Ajoutez alors la crème liquide. Mélangez de nouveau.
Dans un saladier à part tamisez la farine/la levure et incorporez au mélange liquide en 2 fois afin d’éviter les grumeaux. Ajoutez la pincée de sel (2g)
Terminez par ajoutez le jus d’orange pressé et le beurre fondu refroidi. Mélangez bien une dernière fois et versez la préparation dans un moule à cake chemisé de papier cuisson de 20cm à 24cm. Remplissez le au 3/4. Terminez par tracer un trait de beurre pommade dans la longueur du cake.
Enfournez en chaleur tournante pour environ 1h05 à 155°C. Au bout de 1h surveillez la cuisson en fonction de la puissance de votre four. Pendant ce temps préparez le sirop d’imbibage pour le cake.
Une fois la pointe de votre couteau ressortie sèche le cake est cuit. Sortez le du four et à l’aide d’un pinceau imbibé le à même le moule (j’utilise les 80% du sirop ou la totalité) laissez le refroidir entièrement dans le moule.
Une fois bien froid sortez le du moule et enroulez le dans du film étirable pour la conservation. Vous pouvez le dégustez tout de suite ou attendre le lendemain il sera encore meilleur!
2 commentaires
Coucou Gaëlle, bravo… Excellent ! J’ai simplement remplacé la vergeoise que je n’avais pas par du sucre de coco..
On sent bien l’orange et ce moelleux miam miam.. On se régale..
Je suis ravie alors ????