Tiramisu

par Gallymini Pâtisse
3 commentaires

Nouvelle recette sur le blog qui sent bon l’Italie! Le tiramisu c’est vraiment un dessert que j’adore et c’est le préféré de mon petit frère. Des biscuits cuillères maison imbibés dans un bon café, une pointe d’Amaretto et SURTOUT une bonne crème à la mascarpone qui tient à la cuillère pas une crème toute liquide!

Tiramisu

Nouvelle recette sur le blog qui sent bon l’Italie! Le tiramisu c’est vraiment un dessert que j’adore et c’est le… Grand classique Tiramisu European Print This
Serves: 4 personnes
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 3.5/5
( 115 voted )

Ingredients

  • Biscuits cuillères
  • 4 blancs d'oeufs
  • 5 jaunes d'oeufs
  • 120g sucre
  • 100g farine
  • 1 dosette de café instantané
  • Appareil à tiramisu
  • 550g de mascarpone
  • 3 blancs d'oeufs
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 80g sucre
  • 18g de sucre glace

Instructions

Biscuits cuillères :

Réalisez une meringue bien serrée avec les blancs et le sucre

Diluez le café soluble dans les jaunes d'oeufs et ajoutez le mélange dans la meringue. Mélangez délicatement à la maryse.

Ajoutez en 3 fois la farine tamisée

Pochez avec une douille de 16 cm les biscuits bien espacés. Soupoudrez de sucre glace une première fois, attendez 5 min et recommencez.

Faîtes cuire les biscuits dans un four préchauffé à 180°C pendant 14-15 min, ils doivent être colorés mais pas trop. Faîtes refroidir sur une grille.

Appareil à Tiramisu :

Faites un café bien serré (même deux) et réservez.

Dans un saladier Détendez la mascarpone.

Blanchissez les jaunes et le sucre (le mélange doit doubler de volume)

Incorporez le tout à la mascarpone et mélangez.

Montez les blancs en neige serré avec le sucre glace et incorporez les ensuite en plusieurs fois au mélange précédent.

Dans la tasse de café corsé froid ajoutez 2 cuillère à soupe d'Amaretto (+ou- à vous de voir)

Procédez enfin au montage du Tiramisu en alternant couche de biscuits imbibés (aller retour de 4sec) et crème. Laissez reposer une nuit au frais et soupoudrez de cacao avant de servir.

Régalez vous !

3 commentaires
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3 commentaires

Sophie 04/06/2019 - 05:27

Merci pour ton blog. Tu nous régale avec les yeux autant qu’avec les papilles!! Quel magnifique travail!!
J’ai vécu quelques années en Italie. Si je peux me permettre de te révéler un secret: la bas le tiramisu est fait avec des biscuits à tremper spéciaux,plus légers que les biscuits à la cuillère : les «  pavesini ». Ils se trouvent en France chez tous les traiteurs ou épiciers de vraie origine italienne! Sans pavesini, un italien ne peut pas survivre ????
Belle journée
Sophie

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Lebreton 16/06/2019 - 19:29

Merci, super recette ! Tout le monde a adoré.
Je cherche la recette des chouquettes avec la crème à la vanille et au praliné … ????, les photos sont appétissantes …

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gallyminipatisse 19/06/2019 - 19:39

Bonsoir, elle sera publiée prochainement 🙂

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