Tigrés Choco noisettes

par Gallymini Pâtisse
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Un nouveau goûter rapide mais irrésistible! Les financiers tigrés à la pâte à tartiner noisettes maison! Le seul risque: devenir accroc! 

Tigrés Choco Noisettes

Un nouveau goûter rapide mais irrésistible! Les financiers tigrés à la pâte à tartiner noisettes maison! Le seul risque: devenir… Petits Gâteaux Tigrés Choco noisettes European Print This
Serves: 12 tigrés
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 4.4/5
( 10 voted )

Ingredients

  • Appareil à financier:
  • 150g beurre
  • 170g sucre glace
  • 150g blanc d'œuf
  • 100g poudre amande
  • 2g sel
  • 50g farine
  • 80g pépites de chocolat
  • Pâte à tartiner chocolat/noisettes:
  • 425g de praliné noisettes maison (225g noisettes, 150g sucre, 40g eau)
  • 15g de lait en poudre (demi écrémé ou entier)
  • 45g de cacao non sucré
  • 40g d'huile neutre
  • 15g de miel
  • 1 pincée de sel
  • 1 petite cuillere à café de vanille liquide

Instructions

Pâte à tartiner maison:

Faites un praliné maison: Torréfiez vos noisettes pendant 15min à 150°C. Une fois refroidis retirez la peau.

Réalisez un caramel. Une fois qu’il a une belle couleur ambrée, plongez les noisettes dedans et remuez bien. Débarrassez le tout sur un tapis silpat et laissez refroidir. Une fois froid, cassez en morceaux, mettez les noisettes dans le mixeur et ajoutez la fleur de sel.

Mixez le praliné noisettes très longtemps pour qu'il devienne le plus souple possible.

Ajoutez le cacao en poudre et mixez grossièrement.

Ajoutez ensuite le lait en poudre, la vanille,le sel et terminez par le miel.

Mixez bien tout doit être incorporé

Terminez par l'huile qui donnera une texture plus agréable en bouche et rendra votre pâte à tartiner plus lisse.

Conservez en attendant dans un pot à confiture

Appareil à financier:

Faites un beurre noisette. Le beurre noisette comment on fait ? C’est très simple: Mettez le beurre coupé en morceaux dans une casserole et faites-le fondre à feu doux. Le beurre va commencer à crépiter on dit qu’il chante! Quand ce crépitement s’arrête le beurre doit avoir pris une belle couleur ambrée et une odeur de noisette. À ce moment là c’est prêt enlevez votre beurre du feu. Réservez-le pour le faire refroidir.

Fouettez les blanc d’œuf, le sucre, le sel. Ajoutez la poudre d’amande. Terminez par la farine et les pépites de chocolat.

Versez le beurre noisette froid pour ne pas faire fondre les vermicelles sinon pas de taches donc pas de tigrés. Remplissez des moule à savarin au 3/4 et mettez-les à cuire environ 15min à 180°C

Après cuisson, démoulez les sur une grille et laissez refroidir. Une fois froid garnissez les de pâte à tartiner maison et dégustez

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