Super Cookies façon Levain Bakery

par Gallymini Pâtisse
51 commentaires

Vous l’attendiez elle est arrivée, ma recette de super cookies bien épais style Levain Bakery ! Des cookies croustillants à l’extérieur et tellement moelleux/fondant à l’intérieur. Bon les régimeux passez votre tour cette recette n’est clairement pas light !! Quand La fabrique à Cookie te propose en plus de te faire goûter leurs pépites de chocolat tu sautes direct sur l’occasion de faire des cookies !

Vous l’attendiez elle est arrivée, ma recette de super cookies bien épais style Levain Bakery ! Des cookies croustillants à… Grand classique Super Cookies façon Levain Bakery European Print This
Serves: 6 Cookies Prep Time: Cooking Time:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 3.5/5
( 804 voted )

Ingredients

  • 125g beurre demi sel
  • 1 œufs
  • 90g sucre
  • 110g vergeoise
  • 1cc vanille liquide
  • 230g farine
  • 250g Pépites de Chocolat noir et lait La fabrique à Cookie

Instructions

Faîtes fondre le beurre. Mélangez les sucres, la vanille et le beurre fondu.

Ajoutez l'œuf et mélangez à l'aide de la feuille du robot ou au fouet.

Versez la farine et remuez. Terminez par ajouter les pépites de chocolat et mélangez une dernière fois.

Formez des boules de pâte de 130g et bloquez au congélateur pendant plusieurs heures ou toute la nuit idéalement.

Préchauffez le four à 210°C, sortez vos cookies en plaçant des cercles à tartelette autour.

Faîtes cuire 16-17min à 210°C. Sortez du four, laissez tiédir légèrement avant de décercler et déguster.

51 commentaires
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51 commentaires

Bosha 01/06/2019 - 18:02

Et bien, je ne savais même pas qu’il existait des cookies aussi énorme et fondant !!!
Ils sont magnifiques et très attirants … Je vais les tester pour demain, je pense qu’ils vont disparaître à une vitesse folle, cela doit embaumer dans la maison … Miam
Merci très belle recette

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gallyminipatisse 01/06/2019 - 18:13

Et si haha ça existe ???? super ça va faire un carton ???? merci beaucoup

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Hortense L 01/06/2019 - 18:49

Ouh lala, je crois que je vais pas tarder à essayer ça !! C’est pour combien de cookies ? ????

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gallyminipatisse 01/06/2019 - 18:16

C’est pour 6-7 cookies ????

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Linekh 28/09/2019 - 19:27

Omg énorme !! Par congélateur vous voulez dire frigo svp ?

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gallyminipatisse 28/09/2019 - 17:31

C’est pour 6 gros cookies et non c’est bien congélateur pas frigo

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Karine 16/04/2020 - 17:14

Bonjour, est-ce que je peux substituer la vergeoise par un autre sucre stp?:) merciiii

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Gallymini Pâtisse 24/04/2020 - 15:58

Bonjour bien sûr par du sucre roux ou sucre coco 🙂

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maria jose 04/06/2019 - 17:27

Salut ,
J’ai besoin de les faire, ils ont l’air délicieux … vous m’aideriez à savoir quelle est la taille de l’anneau de gâteaux que vous mettez autour des biscuits.

Merci beaucoup!

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gallyminipatisse 04/06/2019 - 15:40

Bonjour, ce sont des cercles de 9cm

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Kakou 05/06/2019 - 17:35

Olala ils ont l’air excellents !! Petite question : c’est quoi de la vergeoise ? J’ai trouvé plusieurs réponses sur le net du coup je ne sais pas trop quoi prendre…

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Bosha 07/06/2019 - 08:35

Succès total, c’est partie avant que je dise, c’est pour vous ??? …
Petits et grands, m’ont demandés, « quand je leurs en ferais d’autres » !!! On verra !!!
Parce que ces délicieux énorme cookies sont quand même riche, alors une fois de temps en temps oui, mais soyons sérieux, ils sont Mortels !!! Bravo, tu as réussi ton coup …

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gallyminipatisse 07/06/2019 - 08:37

Oh super je suis ravie que la recette ait plu ! ???? Haha c’est le problème de ces cookies ils rendent accro

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Adelaide 28/06/2019 - 08:59

Hello ! Ce cookie a l’air comp’etement Dingue ! Quel type de vergeoise as tu utilise pour ton cookie ? Brune ou blonde ?

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gallyminipatisse 28/06/2019 - 07:00

Hello! J’utilise de la vergeoise blonde ????

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Sarah 02/05/2020 - 16:35

Bonjour, que ce passe t’il si on ne les mets pas au congélateur ? Trop dur d’attendre une nuit avant de les manger ????
De plus, je n’ai pas de cercle… une astuces pour les remplacer ?
Merci beaucoup

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Gallymini Pâtisse 03/05/2020 - 09:48

Les cookies vont trop s’étaler à la cuisson et il n’y aura pas le contraste très croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur

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juchamalo 08/11/2019 - 22:14

La meilleure recette de Cookie du monde entier !

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Gallymini Pâtisse 08/11/2019 - 23:11

Adorable!!

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Gwen 24/11/2019 - 00:07

Recette testée et bien plus qu’approuvée ! La meilleure recette de cookies que j’ai pu tester ! Bien dodus, l’extérieur est bien croustillant et l’intérieur est super moelleux ! Ça fond sous la langue, c’est divin ! Je vous préviens, on est obligé de manger la fournée en entier, plus une miette ne doit rester tellement que ces cookies sont un pur délice ????

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Gallymini Pâtisse 24/04/2020 - 16:22

Haha je suis ravie que la recette soit un succès je les adore aussi ????

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Noga 07/12/2019 - 21:57

Amazing recipe! Thank you:)

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Gallymini Pâtisse 21/12/2019 - 22:01

????????????????

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Petillault 08/12/2019 - 16:21

Un pur délice! Merci! On en refait régulièrement on ne peux plus s’en passer !

répondre
Gallymini Pâtisse 21/12/2019 - 22:00

J’en suis ravie!

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Molle 27/02/2020 - 10:04

Hello, j’ai testé la recette hier, sauf que les cookies étaient trop cuit en dessous et pas cuit à l’intérieur… Des conseils ?

répondre
Gallymini Pâtisse 24/04/2020 - 16:17

Baissez de 10-15 degrés le four

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Darine 06/03/2020 - 02:13

Bonsoir, je vous suis il y’a peu et j’adoreeeeeee vraiment ce que vous faites !
J’aimerai savoir par quoi pourrai je remplacer la vergeoise ? Sucre de canne ? Sucre roux ?

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Dias esteves 13/04/2020 - 19:19

Bonjour,
Petite question à la sortie du congélateur, on les mets directement four ou il faut un temps de pause ?
Si je fais des cookies avec une cuillère à glace pour mesure combien de temps doivent ils cuire car du coup j’ai 12 cookies ?
Merci

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Gallymini Pâtisse 24/04/2020 - 16:03

On les sort 10min avant de les enfourner 🙂
Et pour le temps de cuisson 9-10min 🙂

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Florence 31/03/2020 - 13:04

Je viens de les tester en ayant fait un beurre noisette, je crois que c’est trop de gourmandise pour l’être humain ! Merci pour la recette, elle est magnifique <3

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Gallymini Pâtisse 24/04/2020 - 16:14

Avec grand grand plaisir ????

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Merryl 04/04/2020 - 18:11

Bonjour j’ai de la vergeoise brune est ce que cela conviendra??
Merci

répondre
Adels 06/04/2020 - 04:48

J ai hâte d d’essayer la recette qui m’a l’air tellement incroyable, mais j ai une question. Le passage au congélateur est il indispensable ? Si oui, peux t on aussi préparer les boules et les garder plusieurs jours ou semaines au congélateur pour n avoir qu a les sortir et les faire cuire au moment voulu et lors d une envie pressante au goûter^^ ? ? Ou une nuit maximum et pas plus?
Merci encore de nous faire saliver ! Les photos sont extras ^^

répondre
Gallymini Pâtisse 24/04/2020 - 16:09

Vous pouvez très bien les garder au congélateur plusieurs semaines 🙂

répondre
Sarah 06/04/2020 - 17:20

Bonjour,
Connais-tu un “bricolage” que je pourrais faire pour remplacer les cercles à tartelettes ?
Bonne journée

répondre
Gallymini Pâtisse 24/04/2020 - 16:08

Faire des cercles avec du papier aluminium c’est top

répondre
Mallaury 06/04/2020 - 17:39

Bonjour,
Je viens à l’instant de faire la pâte, et les boules sont au congélateur, rien que la pâte crue était un délice !!
je voulais savoir si il était primordial d’avoir des petits cercle pour la cuisson ?
merci d’avance

répondre
Gallymini Pâtisse 24/04/2020 - 16:07

Sans cercles il suffit de les faire avec du papier aluminium 🙂

répondre
Passi 07/04/2020 - 12:59

Oulalalalaaaaa !! En cette période de confinement, qu’est ce que ça fait plaisir de manger les cookies façon levain bakery !! J’ai eu l’impression d’y être ! Vraiment ! Merci merci cette recette est top top top ! Bravo !

répondre
Gallymini Pâtisse 24/04/2020 - 16:07

Avec grand plaisir merci pour ce beau compliment !!

répondre
Marion 10/04/2020 - 18:55

Recette à tester!! Petite questions… s’étalent-ils vraiment beaucoup qu’on ait besoin des cercles? Je n’en ai pas et je me demande si du coup ça va être des crêpe ou s’ils vont quand même garder leur forme… merci!

répondre
Gallymini Pâtisse 24/04/2020 - 16:05

Sans cercles il suffit de les fabriquer avec du papier aluminium ça fonctionne très bien ????

répondre
Maeva 16/04/2020 - 00:49

Bonjour,
Ils ont l’air fabuleux. Je n’ai pas de cercles à cookies. Est-ce qu’il est possible d’em faire sans? Quelles sont mes alternatives? (Moule à muffin silicones?)
Merci ????
Maeva

répondre
Gallymini Pâtisse 24/04/2020 - 15:59

Alors sans cercles vous pouvez les fabriquer vous même avec du papier aluminium 🙂

répondre
Valentine 18/04/2020 - 14:01

Bonjour Gaëlle !

Nous avons fait la préparation hier de ces cookies qui ont l’air magnifique.
Petite question, faut il les laisser décongeler avant la cuisson ? Je n’y connais pas grand chose au principe du blocage ?

Merci !!

répondre
Gallymini Pâtisse 24/04/2020 - 15:56

Juste 10min avant de les mettre en cuisson

répondre
Anne laure 18/04/2020 - 16:55

Bonjour,
Meme question que darine, est ce que l’on peut remplacer la vergeoise par un autre sucre ?

répondre
Gallymini Pâtisse 24/04/2020 - 15:55

Oui par du sucre roux ou du sucre de coco ou du rapadura

répondre
Pin 22/04/2020 - 11:07

Bonjour, merci pour la recette je l’ai fais hier et laissé toute la nuit au congélateur. Dois-je les sortir pour les laisser décongeler avant de les mettre au four ? Ou je les mets direct congelé dans le four ?
J’ai aussi fais des cookies de plus petites tailles pour en avoir plus 🙂 Du coup est-ce que je dois les faire cuire moins longtemps?
Merci pour vos réponses !!
Et merci pour les recettes ça occupe pendant le confinement

répondre
Gallymini Pâtisse 24/04/2020 - 15:48

Bonjour, pour les cookies sortez les du congélateur 10min avant cuisson. Si les cookies sont plus petits réduisez le temps de cuisson de 3min ????

répondre

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