Riz au lait sooo crémeux et son caramel beurre salé

par Gallymini Pâtisse
6 commentaires

Comment résister à l’appel d’un riz au lait super crémeux et de son caramel au beurre salé! 

Riz au lait sooo crémeux et son caramel au beurre salé

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Serves: 6-8 personnes
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 3.6/5
( 39 voted )

Ingredients

  • Riz au lait:
  • 200g de riz rond
  • 500g lait entier
  • 400g crème liquide entière 30%
  • 130g sucre roux
  • 1 gousse de vanille
  • 2g de tonka
  • 250g crème liquide entière 30%
  • Caramel au beurre salé:
  • 110g sucre
  • 80g beurre demi sel
  • 50g crème liquide 30%

Instructions

Caramel au beurre salé:


Dans une casserole faites caraméliser le sucre. Une fois une couleur bien ambrée obtenue, ajoutez la crème liquide chaude et mélangez (attention aux projections).

Terminez par ajouter le beurre demi sel  dans le caramel et mixez avec un mixeur plongeant.

Versez alors dans un pot à confiture et conservez le à température ambiante.

Riz au lait:

Faites cuire le riz dans de l’eau bouillante pendant 8 minutes.

Égouttez le riz puis remettez-le dans la casserole avec le lait, la crème, la vanille et la tonka. Laissez reposer 15min.

Au bout de 15min, Laissez cuire sur feu doux en remuant régulièrement. Quand le lait/crème est presque complétement absorbé, ajoutez le sucre roux. Le fait de l’ajouter en fin de cuisson évite que le sucre ne colle au fond de la casserole.

Laissez cuire encore quelques minutes jusqu’à la consistance voulue du riz au lait. Transvasez dans un saladier et laissez complètement refroidir au frais

Une fois le riz complètement froid. Montez votre crème liquide assez ferme et incorporez là délicatement au riz au lait. Ajoutez le caramel au beurre salé dessus et régalez-vous.

6 commentaires
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6 commentaires

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Kelly 14/04/2020 - 18:52

Bonjour petite question vous mettez deux fois de la crème liquide … les 250g de crème c’est pour la montée et les 400 g c’est pour cuire le riz c’est bien ça ? Merci 😊

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Gallymini Pâtisse
Gallymini Pâtisse 24/04/2020 - 16:01

C’est exactement ça 🙂

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Amélie D 14/04/2020 - 21:32

Coucou !!

Est ce que c’est normal les 2 quantités de crème liquide ? Est ce qu’il faut bien les séparer ?

J’ai hâte de la tester !
Et merci pour toutes tes recettes

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Gallymini Pâtisse
Gallymini Pâtisse 24/04/2020 - 16:01

Hello c’est tout à fait normal, les 400g sont à mettre avec le lait pour la cuisson et les 200 autres sont à monter pour l’incorporer au riz une fois cuit et refroidi

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mikemac 22/04/2020 - 23:23

Bonjour,
je regarde toujours vos réalisations et pour la première fois j’ai osé tenter une recette. J’ai choisi celle-ci, aimant beaucoup le riz au lait. Et bien le résultat est tout simplement une tuerie, si j’ose m’exprimer ainsi. Bravo et merci pour toutes ces explications.
Je vous félicite pour votre talent, votre sourire et j’espère pour vous toute la réussite que vous méritez.

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Gallymini Pâtisse
Gallymini Pâtisse 24/04/2020 - 15:46

Bonjour,

Alors merci à vous pour ce beau message et ces encouragements qui me vont droit au cœur vraiment ☺️ Je suis ravie que le riz au lait vous ait plu et j’espère que les prochaines recettes vous plairont tout autant 😊

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