Les Choco Chouquettes

par Gallymini Pâtisse
10 commentaires

Qui ne s’est jamais laissé tenter par des chouquettes en allant chercher son pain à la boulangerie? Personne je pense. Tout le monde à déjà mangé des chouquettes au moins une fois dans sa vie! Mais des chouquettes crousti/moelleuse au chocolat renfermant à l’intérieur une délicieuse crème au chocolat noir? Je pense ne pas trop m’avancer en vous disant qu’on n’en trouve pas partout! C’est donc pour ça qu’aujourd’hui je vous partage cette recette qui ravira petits et grands!

Les choco chouquettes

Qui ne s’est jamais laissé tenter par des chouquettes en allant chercher son pain à la boulangerie? Personne je pense.… Petits Gâteaux Chocolat, Chouquettes, petits gâteaux European Print This
Serves: 8 personnes Prep Time:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 4.8/5
( 4 voted )

Ingredients

  • Pâte à choux cacao
  • 94g lait
  • 94g d'eau
  • 11g miel
  • 3g sel
  • 85g beurre
  • 105g farine
  • 15g de cacao en poudre non sucré
  • 200-250g d’oeufs
  • Sucre perlé
  • Crème chocolat:
  • 500g lait entier
  • 5 jaunes d'œufs
  • 70g sucre roux
  • 40g maïzena
  • 130g de chocolat noir ( Noir 71% et fleur de sel de Camargue du Chocolat des Français pour moi)
  • 30g de beurre

Instructions

 

Pâte à choux:

Dans une casserole portez à ébullition le lait, l'eau, le sel, le beurre et le miel. Pendant ce temps tamiser 105g de farine et 15g de cacao. Fouettez trois œufs dans un bol. Réservez. Quand le mélange commence à frémir, retirez-Le du feu et versez en une fois la farine et le cacao. Asséchez alors la panade jusqu'à ce qu'elle se décolle de la casserole et qu'un dépôt blanc se forme au fond.

Débarrassez alors dans un saladier ou dans la cuve du robot et mélangez pour refroidir jusqu'à ce que la vapeur est disparue. Ajoutez ensuite les œufs progressivement et remuez avec la Maryse ou alors la feuille de votre robot. Quand la pâte forme une crête c'est prêt.

Pochez vos choux d'environ 5cm sur un tapis silpat et parsemez les de sucre perlé.

Faîtes cuire 30-35min environ à 180°C avec la fonction four sole ou alors en chaleur statique tout en bas du four. Laissez refroidir avant de passer au garnissage.

Crème pâtissière:

Versez le lait dans une casserole, portez à ébullition légèrement.

Cassez les jaunes d'oeufs dans un saladier, ajouter le sucre, la maïzena, et fouettez sans blanchir le mélange.

Incorporez le lait chaud au mélange précédent et remuez bien.

Reversez le tout dans la casserole et faites cuire sur feu moyen en fouettant rapidement.

Quand la crème épaissit, continuer à fouetter deux minutes retirez la casserole du feu. Ajoutez le chocolat préalablement fondu au bain-marie ou au microonde à basse température. Fouettez bien et terminez par incorporer le beurre en petits morceaux. Mélangez bien. Versez la crème dans un saladier, filmez au contact et laissez refroidir.

Dernière étape, une fois les chouquettes refroidies et la crème également. À l'aide d'une poche à douille et d'une petite douille cannelée garnissez les chouquettes de crème.

Il ne vous reste plus qu'à déguster, bon appétit !

10 commentaires
16

Vous aimerez peut-être aussi

10 commentaires

Avatar
Razia 12/11/2019 - 02:12

Salut Gaëlle, Tes choco chouquettes sont à tomber! Je voulais juste te dire que tu n’avais pas mis de quantité de beurre pour la crème au chocolat. Je me suis arrangée avec ma recette de crème pâtissière pour trouver la quantité.
Je pense que je vais tester quelques unes de tes recettes prochainement!
Merci pour ton partage

répondre
Gallymini Pâtisse
Gallymini Pâtisse 12/11/2019 - 04:40

Bonjour Razia, merci de m’avoir prévenu je viens de corriger cette erreur
J’espère que les autres recettes que tu testeras te plairont également!
Bonne journée

répondre
Avatar
Georgebat 08/12/2019 - 16:45

Many thanks for helping people get the information they need. Good stuff as usual. Keep up the great work!!!
analysis essay

répondre
Gallymini Pâtisse
Gallymini Pâtisse 21/12/2019 - 22:00

Thank you so much!!!

répondre
Avatar
Marion 22/02/2020 - 23:10

Salut Gaëlle ! Serait-il possible de savoir combien d’oeuf tu mets dans ta pâte ? Tu as du oublier dans la liste de tes ingrédients..
Merci !! Continue de nous faire rêver avec tes recettes !

répondre
Gallymini Pâtisse
Gallymini Pâtisse 23/02/2020 - 14:58

Oups merci de m’avoir prévenu j’ai rectifié alors je mets entre 4 et 5 œufs 🙂

répondre
Avatar
Nawel 09/01/2020 - 20:09

Mais c’est quoi ce blog de folie ?????
Bonne continuation moi en tout cas dès que je déménage j’attaque vos recettes avec les enfants !
Mille mercis pour le partage.

répondre
Gallymini Pâtisse
Gallymini Pâtisse 24/04/2020 - 16:20

Avec plaisir merci pour ce beau message

répondre
Avatar
Jungle.kc 19/02/2020 - 19:27

Merci pour la recette qui est délicieuse, pour une fois que je ne loupe pas la recette des choux. 😭😁

répondre
Gallymini Pâtisse
Gallymini Pâtisse 23/02/2020 - 14:58

Avec grand plaisir!!

répondre

Laisser un commentaire

Ce site Web utilise des cookies pour améliorer votre expérience. Nous supposerons que vous êtes d'accord avec cela, mais vous pouvez vous retirer si vous le souhaitez. Accepter En savoir plus