Article qu’un grand nombre d’entre vous attendez, la recette de mon gâteau basque à la crème pâtissière vanille et au délicat parfum de rhum. Une pâte pure beurre et bien sablée accompagnée d’une crème pâtissière crémeuse. Comme vous vous en doutez c’est un gâteau très riche vu sa composition mais pas pour autant écoeurant
Pâte à biscuits Placez dans la cuve du robot le beurre mou et le sucre et mélangez Ajoutez la poudre d'amande et le sel. Ajoutez ensuite les jaunes d'oeufs, l'oeuf et incorporez le tout. Terminez par la farine. Formez une boule de pâte homogène et placez le tout dans un film étirable au frais pour la nuit Le lendemain abaissez la pâte et foncez un cercle à tarte de 24cm. Abaissez un nouveau disque de pâte et réservez le tout au frais. Crème pâtissière Versez le lait, la vanille dans une casserole, mélangez, portez à ébullition et retirez du feu pour laisser infuser. Cassez les jaunes d'oeufs dans un saladier, ajouter le sucre, la maïzena, et fouettez sans blanchir le mélange. Incorporez le lait chaud au mélange précédent et remuez bien. Reversez le tout dans la casserole et faites cuire sur feu moyen en fouettant rapidement. Quand la crème épaissit, continuer à fouetter deux minutes retirez la casserole du feu. Ajoutez le beurre et le rhum. Remuez bien et Laissez complètement refroidir. Une fois la crème froide versez dans le fond de tarte, égalisez et recouvrez le tout de votre disque de pâte. Enlevez l'excédent, soudez les bords. Dorez le dessus avec un jaune d'œuf et tracez des motifs selon vos envies. Enfournez dans un four bien chaud, environ 45min à 180°C. Sortez le du four et laissez entièrement refroidir avant de décercler. Conservez le à température ambiante il sera meilleur le lendemain et le sur lendemain. 
Ingredients
Instructions
10 commentaires
Cette recette est absolument top, j’ai réalisé ce gâteaux, il a eu un grand succès… merci! ????
Avec grand plaisir merci pour le commentaire ????
Merci pour cette recette qui a l’air délicieuse ! Possible de remplacer le beurre doux par du beurre salé ? Ou ça changera vraiment beaucoup le goût ?
Oui c’est tout à fait possible
Je m’empresse de rentrer à la maison pour pouvoir faire la surprise à mon mari ! Merci pour le partage !!
De rien avec plaisir ????
Nous le gâteau basque on le fait avec une crème pâtissière avec zeste d’orange !!! Un pur régal !!!
Avec des zestes d’orange ça doit être un régal !
Bonjour ! Merci pour cette recette, j’ai hâte de l’essayer ! Mais une question: est-ce que es quantités pour la pâte suffisent pour le fond et le disque pour recouvrir ? Ou uniquement le fond de gâteau ? Merci d’avance!
Bonjour ! Oui les quantités sont suffisantes pour le fond et le dessus ???? bonne journée