Feuilleté Choco/Peanut

par Gallymini Pâtisse
0 commentaire

Une alternative à l’indémodable chausson aux pommes, un feuilleté à la pâte à tartiner chocolat/cacahuète de La Frenchi (un régal 😍) Si vous ne connaissez pas je vous invite vivement à tester

Feuilleté Choco/Penaut

Une alternative à l’indémodable chausson aux pommes, un feuilleté à la pâte à tartiner chocolat/cacahuète de La Frenchi (un régal… Uncategorized Feuilleté Choco/Peanut European Print This
Serves: Une dizaine de chausson
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 1 voted )

Ingredients

  • Pâte feuilletée inversée (pour 700g de pâte)
  • La détrempe :
  • 300 g de farine T45 ou (200g T45 et 100g T55)
  • 150 g d’eau
  • 5 g de sel fin
  • Le beurre manié vanille :
  • 300 g de beurre froid
  • 100 g de farine
  • 1 gousse de vanille
  • 1/2 cc de vanille en poudre
  • 1 pot de pâte à tartiner lait cacahuète La Frenchie

Instructions


La pâte feuilletée inversée

Pour la détrempe :

Mélangez avec les doigts la farine, l’eau et le sel, amalgamez le tout et filmez la pâte, en lui donnant une forme de carré. Réservez au frigo pour au moins 2h voir une nuit

Pour le beurre manié:

Mettez le beurre coupé en petit cubes dans la cuve du robot avec la farine, la demi gousse de vanille gratée et la poudre de vanille et mélangez à la feuille. Fraisez le mélange sur le plan de travail, avec la paume de la main, afin d’incorporer les gros morceaux de beurre restant. Façonnez en rectangle, filmez et mettez le beurre manié au frigo pour soit 2 heures ou la nuit.

Au rouleau, étalez le beurre manié en un grand rectangle, de façon verticale sur votre plan de travail fariné. A coté, abaissez la détrempe en un rectangle aussi de même largeur que celle du beurre, mais 2 fois moins haut.

Déposez la détrempe sur le beurre, au millieu, et refermez les deux parties (on dirait des oreilles) apparentes du beurre sur la détrempe.

1er tour double

Après avoir enfermé la détrempe dans le beurre manié, abaissez de nouveau la pâte en un grand rectangle. Rabattez les deux extrémités jusqu’au milieu, de façon à ce qu’elles se touchent, puis pliez en deux. Tournez la pâte d'un quart de tour.

Laissez reposer la pâte pendant 1h30 au frigo.

2eme Tour double et 1 tour simple

Faites un second tour double, tournez la pâte d’un quart de tour (le même sens que tout a l'heure) et commencez le dernier tour simple:

Abaissez la pâte en grand rectangle. Rabattez une première partie de la pâte, puis l’autre partie par dessus, de façon à ce qu’elles se superposent parfaitement

Laissez reposer la pâte soit 1h30 ou la nuit.

Abaissez ensuite la pâte sur 3-4mm. À l’aide d’un emporte pièce carré de 9 cm découpez votre pâte feuilletée (ça marche aussi avec un emporte pièce rond) Ajoutez alors une bonne cuillère à café de pâte à tartiner ( le lien:  https://www.lafrenchi.fr/index.php?page=details&type=pate-a-tartiner&product=CL250 ) au centre ou plus en fonction de vos envies gourmandes. À l’aide d’un pinceau mouillé légèrement à l’eau le bord du carré pour pouvoir souder ensuite le deuxième carré de pâte. Ajoutez alors ce deuxième carré de pâte et collez les deux ensembles sans faire fuir la pâte à tartiner. Recommencez pour les autres. Retournez et dorez une première fois le haut des feuilletés. Laissez reposer au frais 20 min.

 

Préchauffez le four à 210°C, appliquez une deuxième couche de dorure et rayez selon vos envies. Faites un petit trou au centre pour laisser la vapeur s’échapper. Enfournez en baissant le four à 175°C et laissez cuire entre 35 et 40min (à adapter selon votre four) 

Laissez refroidir légèrement et dégustez. 

0 commentaire
3

Vous aimerez peut-être aussi

Laisser un commentaire

Ce site Web utilise des cookies pour améliorer votre expérience. Nous supposerons que vous êtes d'accord avec cela, mais vous pouvez vous retirer si vous le souhaitez. Accepter En savoir plus