Après un défi lancé par Laura Todd il y a quelques jours déjà, voici ma version du Big Moelleux au lait! Un cookie qui va vous rendre accroc croyez-moi!
Ingredients
- Pâte à cookies:
- 125g de beurre demi-sel
- 1 œuf
- 100g de vergeoise
- 20g de sucre
- 225g de farine
- 20g de maïzena
- 170g de pépites de chocolat noir et lait
- Ganache chocolat au lait:
- 150g de chocolat au lait Cacao Barry
- 100g de crème liquide 30%
- 5g de miel
- 15g de beurre doux
Instructions
Ganache chocolat au lait:
Portez à ébullition la crème liquide et le miel. Pendant ce temps faites fondre votre chocolat au lait.
Une fois le chocolat fondu, versez en 3 fois la crème liquide dessus et mélangez de l’intérieur vers l’extérieur avec la Maryse pour obtenir une ganache lisse et brillante
Terminez par ajouter le beurre en morceaux. Versez alors la ganache dans des petites empreintes demi sphères ou un bac à glaçons et placez le tout au congélateur plusieurs heures.
Pâte à cookies:
Fouettez dans un grand bol le beurre fondu et le sucre
Lorsque le mélange est homogène, ajoutez l’oeuf, fouettez encore.
Tamisez alors la farine + maïzena et mélangez avec la feuille du robot jusqu’à la formation d’une pâte homogène. Ajoutez les pépites de chocolat. Mélangez de nouveau
Divisez alors votre pâte en boules de 100g et placez dans chaque cookie un insert de ganache congelé.
Placez au congélateur 25-30min.
Placez des cercles à tartelettes autour des cookies.
Faites cuire à 190°C pendant 13 minutes, les bords doivent être dorés.
Laissez refroidir avant de déguster!
