Cookies cœur Ganache

par Gallymini Pâtisse
3 commentaires

Vous connaissez mon amour pour les cookies, je vous propose aujourd’hui une nouvelle version à base de ganache chocolat et de café. La puissance du café permet de contraster avec le sucre du cookie. Si vous n’aimez pas le café vous pouvez tout simplement ne pas en mettre et laisser la ganache chocolat classique. Allez à vos fouets c’est parti !

Cookie cœur ganache

Vous connaissez mon amour pour les cookies, je vous propose aujourd’hui une nouvelle version à base de ganache chocolat et… Grand classique Cookies cœur Ganache European Print This
Serves: 7 à 8 cookies
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 4.1/5
( 16 voted )

Ingredients

  • Pâte à cookie:
  • 1 œuf
  • 155g de sucre roux
  • 130 g de beurre
  • 1/2 c.c de bicarbonate
  • 205 g de farine
  • 20g de cacao en poudre non sucré
  • 150g pépites de chocolat
  • Ganache Chocolat/Café:
  • 110g de crème liquide entière
  • 125g de chocolat Nestle Corsé
  • 20g de beurre doux
  • 3g de café instantané

Instructions

  • Ganache chocolat café (a faire la veille):

Faites Chauffer la crème entière et versez là sur le chocolat coupé en morceaux.

Ajoutez le beurre et mélangez bien.

Finissez par ajouter le café. Versez dans un saladier, filmez au contact et réservez au frais pour que ça durcisse.

Quelques heures après À l’aide d’une cuillère faites des boules de ganache chocolat/café qui vous serviront d’insert dans vos cookie.

Placez au congélateur pour qu’elles durcissent bien jusqu’au lendemain.

Pâte à cookie:

Fouettez dans un bol le beurre fondu et le sucre

Lorsque le mélange est homogène, ajoutez l’oeuf, continuez de mélanger.

Tamisez alors la farine+ cacao + levure + bicarbonate et mélangez avec la feuille du robot ou à la main jusqu’à formation d’une pâte homogène.

Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez

Placez au frigo au moins 35 minutes pour raffermir la pâte.

Divisez alors votre pâte en boules applaties de tailles égales, Disposez au centre votre insert de ganache.

Enveloppez entièrement de pâte à cookie afin d’obtenir une boule.

Placez au congélateur 25-30min.

Placez des cercles à tartelettes autour des cookies.

 

Faites cuire à 180°C pendant 14-15 minutes, les bords doivent être dorés.

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3 commentaires

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Eva Constantin 05/04/2020 - 17:02

Bonjour; j’ aimerais fortement tester votre recette mais je n’ai pas de crème entière, qu’est ce qui pourrait la remplacer? J’ai que de la crème fluide ou des crème d’amandes…

répondre
Gallymini Pâtisse
Gallymini Pâtisse 24/04/2020 - 16:09

Crème d’amande 🙂

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Eliana Cenci 06/04/2020 - 17:22

@ Je suis du Bresil j’ai Aimée touts les recettes.

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