Vous connaissez mon amour pour les cookies, je vous propose aujourd’hui une nouvelle version à base de ganache chocolat et de café. La puissance du café permet de contraster avec le sucre du cookie. Si vous n’aimez pas le café vous pouvez tout simplement ne pas en mettre et laisser la ganache chocolat classique. Allez à vos fouets c’est parti !
Faites Chauffer la crème entière et versez là sur le chocolat coupé en morceaux. Ajoutez le beurre et mélangez bien. Finissez par ajouter le café. Versez dans un saladier, filmez au contact et réservez au frais pour que ça durcisse. Quelques heures après À l’aide d’une cuillère faites des boules de ganache chocolat/café qui vous serviront d’insert dans vos cookie. Placez au congélateur pour qu’elles durcissent bien jusqu’au lendemain. Pâte à cookie: Fouettez dans un bol le beurre fondu et le sucre Lorsque le mélange est homogène, ajoutez l’oeuf, continuez de mélanger. Tamisez alors la farine+ cacao + levure + bicarbonate et mélangez avec la feuille du robot ou à la main jusqu’à formation d’une pâte homogène. Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez Placez au frigo au moins 35 minutes pour raffermir la pâte. Divisez alors votre pâte en boules applaties de tailles égales, Disposez au centre votre insert de ganache. Enveloppez entièrement de pâte à cookie afin d’obtenir une boule. Placez au congélateur 25-30min. Placez des cercles à tartelettes autour des cookies. Faites cuire à 180°C pendant 14-15 minutes, les bords doivent être dorés.Ingredients
Instructions
3 commentaires
Bonjour; j’ aimerais fortement tester votre recette mais je n’ai pas de crème entière, qu’est ce qui pourrait la remplacer? J’ai que de la crème fluide ou des crème d’amandes…
Crème d’amande 🙂
@ Je suis du Bresil j’ai Aimée touts les recettes.