Cinnamon Rolls

par Gallymini Pâtisse
4 commentaires

Une recette qui m’a souvent été demandée, les cinnamon rolls! En même temps je comprends c’est tellement bon! Moelleux, doux et avec ce goût de cannelle olala

Cinnamon Rolls

Une recette qui m’a souvent été demandée, les cinnamon rolls! En même temps je comprends c’est tellement bon! Moelleux, doux… Petit déjeuner Cinnamon Rolls European Print This
Serves: 14 rolls
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 3.8/5
( 79 voted )

Ingredients

  • Pâte à brioche:
  • 500g de farine T45
  • 65g sucre
  • 7g sel
  • 24g levure fraîche
  • 100g de beurre
  • 1 gousse de vanille
  • 1cs de cannelle
  • 290g lait entier
  • Garniture:
  • 120g vergeoise brune ou sucre roux
  • 170g beurre
  • 8cc de cannelle en poudre
  • 1cc de cardamome

Instructions

Dans la cuve du robot muni du crochet, mettez le sel, le sucre, la farine et le lait avec la levure. Attention, sel et sucre ne doivent pas être en contact avec la levure.

Pétrissez à vitesse moyenne jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois du bol.

Rajoutez le beurre coupé en petits morceaux et continuer de pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle à nouveau des parois (environ 15min)

Elle doit être lisse et brillante et encore un peu collante mais malléable.

Boulez la pâte et mettez là dans un grand bol au réfrigérateur pendant 1h.

Pendant ce temps préparez votre garniture. Mélangez beurre pommade, sucre vergeoise et cannelle/cardamome jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laissez reposer.

Une fois les 1h écoulées, farinez légèrement votre plan de travail de façon à pouvoir étaler votre pâte sans que ça n’accroche. Abaissez la pâte en un grand rectangle (épaisseur 2-3mm). Étalez la garniture partout sur la pâte. Roulez l’ensemble. Placez quelques minutes au congélateur pour raffermir la pâte et la trancher plus facilement.

Une fois ces quelques minutes passées, sortez votre boudin de pâte du congélateur et faites des tronçons de pâte de 4-5cm d’épaisseur. Placez les dans un plat ou alors individuellement sur une plaque de cuisson et un tapis silpat ou du papier cuisson.

Laissez pousser environ 1h 1h10. Préchauffez votre four à 180°C 

Dorez vos cinnamon rolls de jaune d’œufs avant d’enfourner 20-25min si ils sont dans un plats et 18-20min pour les individuels

Une fois cuit vous pouvez soit y ajouter un glaçage ou les consommer directement! Encore tiède avec une boule de glace vanille je vous raconte même pas la tuerie que c’est!

4 commentaires
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4 commentaires

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pauline 22/04/2020 - 17:23

un véritable délice cette recette, merci !

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Gallymini Pâtisse
Gallymini Pâtisse 24/04/2020 - 15:47

Avec grand plaisir 🥰

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Nathalie 23/04/2020 - 14:30

Bonjour merci pour toutes vos recettes !!A quelle moment mettez vous la gousse de vanille et là cas de canelle dans la pâte brioche ?

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Gallymini Pâtisse
Gallymini Pâtisse 24/04/2020 - 15:45

J’ai oublié de le mentionner effectivement c’est une erreur de ma part. Je l’ajoute dès le début avec la farine 😊

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